Faite avec seulement quelques ingrédients, cette recette de pesto au basilic frais emballe une tonne de saveur qui ajoute une explosion de brillance aux herbes vibrantes à n'importe quel plat auquel vous l'ajoutez. Le pesto est un sauce de type salsa à base de basilic, de pignons de pin et d'huile d'olive originaire de Gênes, en Italie. Ses non seulement sain, mais c'est aussi une façon super polyvalente de donner du goût aux plats de pâtes, salades, pizzas, trempettes, sandwichs, viandes grillées et fruits de mer. Vous pouvez même verser du pesto sur du pain et sur des fromages, comme la chèvre et la mozzarella fraîche. Il se conserve bien et si vous avez une grande générosité estivale de basilic dans votre jardin, vous pouvez même faire ce pesto et le congeler afin d'avoir du pesto frais à tout moment.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
BASILIC – Vous aurez besoin d'environ 2 tasses de sachets emballés Frais basilic pour cette recette. Herbe à feuilles vertes de la famille de la menthe, le basilic fournit une riche source de vitamine K, de vitamine A et de minéraux comme le zinc, le calcium, le magnésium et le potassium. Il contient très peu de calories.
HUILE D'OLIVE – Cette centrale anti-inflammatoire et un ingrédient clé du régime méditerranéen fournit une riche source de graisses monoinsaturées saines pour le cœur et d'antioxydants anti-âge. L'huile d'olive est ce qui donne au pesto sa consistance onctueuse au beurre.
PIGNONS DE PIN – Les pignons sont traditionnels au pesto et assurez-vous de les griller légèrement avant de les ajouter au pesto pour rehausser leur saveur de noix. Vous aurez besoin de ½ tasse de pignons de pin légèrement grillés pour cette recette de pesto. Si vous n'avez pas de pignons de pin, essayez de remplacer les noix ou les amandes. Pour un pesto sans noix, la graine de chanvre est un excellent substitut. C'est aussi
AIL – Nous aimons 2 gousses d'ail dans notre recette de pesto, mais n'hésitez pas à en ajouter plus si vous n'en avez pas assez.
PARMESAN – Vous aurez besoin d'environ ½ tasse de fromage finement râpé pour ce pesto. Le fromage pecorino romano peut être remplacé ou essayez un combo de moitié parmesan et moitié romano. Pour un pesto végétalien, remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle.
JUS DE CITRON – Vous n'avez pas absolument besoin d'ajouter du jus de citron, mais un peu d'équilibre les saveurs joliment dans ce pesto. Riche en vitamine C, en citrons et en composés végétaux sains, les citrons peuvent améliorer la santé cardiaque, la digestion et aider à augmenter l'immunité. Ils offrent également de la vitamine B6, de la thiamine (B1), du fer, du cuivre et du calcium.
CONSERVER LE PESTO
Les restes de pesto peuvent être conservés dans un récipient hermétique ou un bocal au réfrigérateur. Ajout d'un une couche supplémentaire d'huile d'olive sur le dessus du pesto pendant le stockage aidera à préserver la fraîcheur et la couleur du pesto. Cela peut durer jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
Vous pouvez également choisir de geler votre pesto. Une astuce intéressante est de le déposer dans des bacs à glaçons, de les congeler puis de les sortir dans un sac de congélation ou un bocal. Prenez un ou deux cubes à tout moment pour préparer une sauce ou une vinaigrette avec une saveur fraîche.
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Cette savoureuse huile d'olive rendra votre pesto agréable et onctueux:
Huile d'olive extra vierge biologique
Ce sont des pignons de pin super frais et si délicieux dès la sortie du sac:
Noix de pin biologiques brutes
Utilisez des graines de chanvre au lieu de pignons de pin pour un pesto sans noix:
Coeurs de graines de chanvre biologique
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Impression
Pesto au basilic frais et facile
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Équipement
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Robot culinaire
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Râpe à fromage
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Couteau
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Presse-agrumes ou alésoir
Ingrédients
- 2 tasses basilic frais, emballé
- 1/2 Coupe Fromage parmesan, râpé (Pecorino Romano fonctionne aussi très bien)
- 1/2 Coupe pignons de pin. légèrement grillé
- 1/2 Coupe huile d'olive
- 2 clous de girofle Ail
- citron, au goût
- sel, au goût
Instructions
FAIRE LE PESTO
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Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse et juste combinée. Si vous préparez le pesto à l'avance, placez-le dans un récipient hermétique et couvrez le dessus d'une fine couche d'huile d'olive pour aider à préserver la couleur et la fraîcheur. Donne environ 1 1/4 tasse.
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Conseil: ce pesto devrait durer jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur. Pour le conserver encore plus longtemps, déposez de petites portions dans un bac à glaçons, congelez-les, puis sortez-les et conservez-les dans un contenant pour pesto à tout moment.
Remarques
- Pour griller les pignons de pin, ples lacer sur une petite plaque à pâtisserie étalée et cuire au four à 350 ° F pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ils peuvent facilement brûler alors assurez-vous de les regarder!
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